Kiseli kupus – blagodat za zimu

kategorija: Ishrana | 0

 

 

kiseli-kupusDolaskom zime red je da vam predstavimo jednu od najdražih „zimskih“ namirnica ljudi naših prostora – kiseli kupus.

Kiseli kupus je jeftina, zdrava i nutritivno vredna namirnica. Niske je energetske vrednosti i bogat vitaminima, što ga čini odličnom namirnicom za mršavljenje. U kiselom kupusu prisutne su fitokemikalije, biološki aktivne supstance koje jačaju imuno sistem, deluju antikancerogeno i štite organizam od kardiovaskularnih bolesti. Izocijanati nastaju fermentacijom kupusa, a nedavne studije su pokazale da sprječavaju rast karcinoma.

Lekovita svojstva:
Kiseli kupus, ne samo da ima izuzetna nutritivna već i lekovita svojstva poput:
poboljšava raspoloženje
organizam čini otpornim na stres
aktivira razmenu materija u mozgu
pomaže stvaranju crvenih krvnih zrnaca
stimuliše rad ćelija i deluje pomlađujuće
pomaže kod izgradnje kostiju
reguliše i smanjuje količinu masnih materija i holesterola u krvi
jača imunitet i povećava snagu mišića
doprinosi obnavljanju istrošenog vezivnog tkiva
Pomešan sa sokom od šargarepe i repe, rasol, je odličan napitak za osobe koje imaju manjak kalcijuma.Takođe se preporučuje ženama u srednjim godinama kako bi se zaustavio proces osteoporoze.
Oprez
Pored mnogih pozitivnih odlika na zdravlje, kiseli kupus može prouzrokovati probleme onima koji boluju od određenih bolesti. Na količine pojedenog kiselog kupusa trebali bi pripaziti srčani bolesnici i ljudi s povišenim krvnim pritiskom i bolesnim bubrezima. Njima glavni problem stvara visok udeo natrijuma u kiselom kupusu. Većinu natrijuma u organizam unosimo u obliku soli, a povećan unos opterećuje bubrege i povećava volumen krvi koju srce mora pumpati, čime se povisuje i krvni pritisak. Sva tri stanja uzrokovana su zadržavanjem vode u organizmu koju natrijum veže na sebe, čime je otežano njezino izlučivanje iz organizma.

100 grama kiselog kupusa prosečno sadrži:

18 Kalorija – 1,5 mg vitamina K
91 g Vode – 0,21 mg vitamina B6
1,52 g Proteina – 0,17 mg niacina (vit. B3)
0,3 g Masti – 355 mg natrijuma
2,17 g Ugljenohidrata – 288 mg kalijuma
2,14 g Vlakana – 48 mg kalcijuma
20 mg vitamina C – 43 mg fosfora